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椒鹽蝦
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樂靖陽鍋

椒鹽蝦，大蝦外酥裡嫩，花椒美味。真的好好吃啊

食材
大蝦 16.0個
椒鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
大蒜瓣 2.0瓣
食用油 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    大蝦去蝦鬚去除沙筋，洗淨。
  • 步驟 2/18
    倒入適量料酒和胡椒粉，我沒有胡椒粉，用的現磨黑胡椒碎。抓勻，醃製十五分鐘。去腥。
  • 步驟 3/18
    自制椒鹽：花椒用不粘鍋小火焙乾，搗碎，加入適量鹽拌勻就行了。
  • 步驟 4/18
    蒜瓣切片，和椒鹽準備好。
  • 步驟 5/18
    醃好的大蝦，用清水洗淨。
  • 步驟 6/18
    大蝦控水，加入一湯匙玉米澱粉。
  • 步驟 7/18
    拌勻，讓大蝦掛糊。
  • 步驟 8/18
    鍋內放油，燒至七成熱。
  • 步驟 9/18
    放入大蝦開始炸。
  • 步驟 10/18
    炸到兩邊都開始變成金黃撈出。
  • 步驟 11/18
    第一遍炸金黃撈出。
  • 步驟 12/18
    待鍋內油溫升高，進行二次復炸，這次把大蝦炸到外皮酥脆。
  • 步驟 13/18
    二次復炸撈出。
  • 步驟 14/18
    鍋內放少許油，放入蒜片炒香。
  • 步驟 15/18
    倒入大蝦，翻炒幾下。
  • 步驟 16/18
    放入自制的椒鹽。
  • 步驟 17/18
    翻炒均勻，出鍋。
  • 步驟 18/18
    成品。
小貼士

第二次復炸，是為了讓大蝦外皮酥脆，不要怕麻煩，一定要復炸。自制椒鹽更香！

釋出於 2023-04-03
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