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椒鹽蝦仁
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冷冷watery

椒鹽蝦仁一直是孩子的最愛，這款是外焦裡嫩的口感，配上椒鹽調料，孩子特別喜歡，快看看製作吧：”

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 350g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
椒鹽面 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦仁解凍處理乾淨
  • 步驟 2/8
    加料酒，鹽，胡椒粉醃10分鐘
  • 步驟 3/8
    倒出多餘的水分，加入適量幹澱粉，抓勻
  • 步驟 4/8
    加2勺油，起酥脆的作用的。
  • 步驟 5/8
    抓勻，如果幹加點清水，稀就加點澱粉調節，反覆抓勻。
  • 步驟 6/8
    鍋里加大量的油，六成油溫下入蝦仁（油溫一定要高點，否則麵糊會脫落）分次下入，不要一下子全炸，油溫會驟然降低，影響炸的效果。
  • 步驟 7/8
    炸好第一遍，撈出控油。
  • 步驟 8/8
    油溫再次升高的時候，七成油溫，下入第一次炸好的蝦仁，復炸第二遍，撈出控油即可。吃的時候上面撒椒鹽面就可以。
小貼士

1 六成油溫下入蝦仁（油溫一定要高點，否則麵糊會脫落）分次下入，不要一下子全炸，油溫會驟然降低，影響炸的效果。

2 油溫再次升高的時候，七成油溫，下入第一次炸好的蝦仁，復炸第二遍，撈出控油即可。

釋出於 2020-03-30
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