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椒鹽蝦仁
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椒鹽的配製一般多以熟花椒粉和鹽調製而成，這款椒鹽加了一些胡椒粉，所以吃起來口味更加豐富。蝦仁的製作方法用的是軟炸，調製軟炸糊時一定要放一些蛋液和油。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 300g
油 適量
鹽 適量
熟花椒粉 適量
胡椒粉 適量
蛋液 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主輔料： 蝦仁、熟花椒粉、胡椒粉、鹽
  • 步驟 2/11
    挑去蝦仁黑色的蝦線。
  • 步驟 3/11
    沖洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 4/11
    調製椒鹽：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加適量鹽拌勻即成。
  • 步驟 5/11
    製作軟炸糊：麵粉加適量蛋液和水攪拌粘稠的麵糊。
  • 步驟 6/11
    再加10克食用油充分攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    把備用的蝦仁倒入軟炸糊裡。
  • 步驟 8/11
    將其輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 9/11
    熱油，放入蘸勻軟炸糊的蝦仁，炸制到均勻上色，漂浮起來即可撈出。
  • 步驟 10/11
    撈出的蝦仁，放在吸油紙上吸油。
  • 步驟 11/11
    裝盤、搭配椒鹽，即可上桌品味。
小貼士

1、炸制蝦仁時用中小火就可以，防止炸糊。

2、軟炸糊要粘稠一些，便於蝦仁掛糊。

釋出於 2019-12-06
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