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熗炒青椒土豆絲
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憶涼歌

土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌還是飯館酒店，幾乎都能見到它的身影，雖然土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。

時間:10分鐘內
食材
土豆 200g
紫甘藍 100g
尖椒 適量
鹽 適量
白醋 適量
大蒜 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    紫甘藍、青椒、土豆分別切成細絲
  • 步驟 3/8
    切好的土豆絲泡在清水裡，洗去表面的澱粉，撈出瀝乾
  • 步驟 4/8
    大蒜切成片
  • 步驟 5/8
    鍋裡下入適量的油，下入蒜片爆香
  • 步驟 6/8
    放入切好的三絲
  • 步驟 7/8
    準備適量的白醋
  • 步驟 8/8
    加入鹽、白醋，大火快速翻炒，直至土豆絲八成熟，放入雞粉快速炒勻出鍋
小貼士

1、土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。

2、鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。

3、土豆絲炒到八成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。

釋出於 2024-08-18
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