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青椒土豆絲（不放水更好吃）
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夏有森光暖

土豆絲是家常菜之一，做法可以是青椒，酸辣，清炒等等，今天我做的是青椒土豆絲，有點脆脆的，有點面面的，味道不錯。因為不加生水，因此不會水水的，我比較鐘意哈。

食材
土豆 1個
青椒 1個
姜蒜 適量
花椒 8粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆削皮切絲，洗兩遍撈出待用。
  • 步驟 2/8
    青椒切絲待用。
  • 步驟 3/8
    生薑切絲，蒜切薄片，花椒幾粒待用。
  • 步驟 4/8
    用到調料，誰說青菜不用料酒？
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，先放花椒炒香，然後下姜蒜爆香。
  • 步驟 6/8
    放入青椒，這時可以滴入幾滴老抽，著色也會有少許醬香（別多了，多了就成黑色了）。
  • 步驟 7/8
    放入土豆絲迅速翻炒，待土豆絲上色，炒成透明後，即可放入少許生抽，料酒提味（以料酒替代生水，味道更好）。迅速翻炒，放鹽雞精等起鍋。
  • 步驟 8/8
    成品，看起來食慾不錯吧
小貼士

土豆絲切完後，用水用力搓洗兩遍，去掉附著的澱粉，這樣炒起來就容易多了呢。

釋出於 2018-12-13
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