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椒油四季豆
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英姿勃勃divine

一直以來，都習慣把四季豆炒著吃，還必須是手掰斷的，炒完肯定會有很多豆子掉出來，吃菜的時候挑豆子也是樂趣呀，用刀切的話把豆子都切碎了，吃著就太沒意思啦。我這個挑豆子的嗜好，估計是我媽遺傳的，她講過自己小的時候也愛挑豆子吃，所以她炒菜也從不把豆子破壞掉，哈哈···去年出去吃飯，吃到涼拌四季豆，爽脆可口，實在讓人難忘呀！自己也學著做做吧。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 150g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
小蔥 3棵
花椒 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需的食材：胡蘿蔔、小蔥、四季豆。
  • 步驟 2/11
    四季豆切絲。
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔切絲。
  • 步驟 4/11
    鍋中加適量水燒開，放入四季豆焯燙。
  • 步驟 5/11
    熟後撈出，浸入冷水中。
  • 步驟 6/11
    焯燙胡蘿蔔絲。
  • 步驟 7/11
    熟後撈出過涼。
  • 步驟 8/11
    將四季豆、胡蘿蔔撈出放在容器中，小蔥切碎撒在菜上。
  • 步驟 9/11
    鍋中適量油，放入花椒，出香味兒後把花椒撈出，關火。
  • 步驟 10/11
    將花椒油倒在小蔥上，散發出香味。
  • 步驟 11/11
    再加少許香油、鹽，拌勻即可食用。
小貼士

四季豆的種子中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用四季豆必須煮熟煮透。

釋出於 2023-04-28
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