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肉片炒寬面
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是皮仔吶

身為南方人,平時三餐都是白米飯或稀飯,麵食,一個星期會上一餐吧!(當然只能指我家情況啦)老早就想著週末要自己做面吃。這次做的炒麵,是用塊狀的乾麵條,因為之前吃過一回,特好吃,有勁道,想說這次用來炒的,應該是不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 250g
幹寬面 400g
適量
適量
味精 適量
料酒 10g
生粉 適量
醬油 適量
胡蘿蔔 50g
青菜 80g
蔥末 20g
熟白芝麻 少許
韭菜花 40g
8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先將肉切薄片。
  • 步驟 2/22
    擱入料酒、醬油、生粉。
  • 步驟 3/22
    攪拌均勻,入味。
  • 步驟 4/22
    小青菜洗乾淨。
  • 步驟 5/22
    胡蘿蔔去皮,切片。
  • 步驟 6/22
    蒜先拍後切末。
  • 步驟 7/22
    蔥切末。
  • 步驟 8/22
    鍋裡燒水。
  • 步驟 9/22
    將幹寬面對半掰開,放入開水燙開。
  • 步驟 10/22
    將燙開後撈起,擱入涼水中冷卻會。
  • 步驟 11/22
    撈起麵條,控下水分。
  • 步驟 12/22
    鍋中坐油。
  • 步驟 13/22
    放入之前醃好瘦肉片。稍微翻炒下,讓肉表面變色即可起鍋。
  • 步驟 14/22
    鍋中再次熱油。
  • 步驟 15/22
    擱入蒜末爆香。
  • 步驟 16/22
    放入胡蘿蔔片。
  • 步驟 17/22
    放入青菜。
  • 步驟 18/22
    將燙開的麵條倒入。
  • 步驟 19/22
    翻炒幾下擱入瘦肉片。擱入鹽、味精調味。
  • 步驟 20/22
    在擱入韭菜花,提香。翻炒幾下。
  • 步驟 21/22
    在擱入蒜末,亦可關火。
  • 步驟 22/22
    裝碗,撒些熟白芝麻即可。
小貼士

瘦肉可以先放速凍裡頭冰會,這樣切薄片比較容易哦。

麵條燙開後要擱在量水中,防止麵條沾一起。而且口感比較勁道。

釋出於 2024-05-12
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