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多味炸雞排
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靜謐lump

舌尖中國2播放了黃金雞排，（我製作的很早，呵呵，上傳的很晚，因為今天做炸雞漢堡了，才想起來）其實這種雞排和牛排的做法基本一致，掌握方法了，就全會了。我個人認為這款菜好吃還不難，只要你認真看，就會做出這種多口味的雞排，讓你吃一次還要做第二次，還有可能成為你的壓箱底手藝呢，快來看看吧：

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 500g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
雞精 適量
麵包糠 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1. 將雞胸肉片放在案板上，剔去筋膜，，用菜刀刀背拍打，將其拍打成均勻的薄片，約0.5cm厚。 在肉片上均勻地調入鹽、黑胡椒粉和雞精，醃製10分鐘
  • 步驟 2/7
    將雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液
  • 步驟 3/7
    肉片依次蘸勻幹澱粉
  • 步驟 4/7
    在粘雞蛋液和麵包糠，再用手壓實，使麵包糠緊密地黏在雞排上。
  • 步驟 5/7
    中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將雞排放入慢慢將兩面炸制呈金黃色，約2分鐘，再撈出瀝乾油分。喜歡吃脆的，可以再炸一次
  • 步驟 6/7
    把雞排切成3cm寬的長條，擺入盤中
  • 步驟 7/7
    蘸料：小盤中，準備番茄沙司，沙拉醬，椒鹽，孜鹽，辣椒等，（口味隨意調節）食用即可
小貼士

1 製作之前一定要剔除筋膜。

2 第一次油溫五成熱下雞排，第二次七成油溫炸。

釋出於 2023-02-12
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