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是炸雞排嗎？No. #丘比輕食廚藝大賽
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如焚goodness

看似雞排，實則炸平菇。平菇富含氨基酸，本就鮮美無比。裹粉油炸後，幾乎吃不出是平菇。很像炸雞排的口感。配上格式各樣的丘比醬，口味豐富，完美。

時間:10-30分鐘
食材
平菇 大朵的 2顆
料酒 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
大蒜粉 1/4小匙
椒鹽粉 1/2小匙
鹽、糖 1小匙、2小匙
小蔥花 少許
中筋麵粉 100g
玉米澱粉 80g
雞蛋 2個
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
麵包糠 一袋
葵花籽油 300ml
丘比沙拉醬 適量
丘比千島醬 適量
丘比黑胡椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    平菇，每多切成2-3片，大一些。洗淨。然後放料酒、白胡椒粉醃製15分鐘，去菇腥味。再衝洗乾淨，稍微捏幹。放入1小匙料酒、鹽、大蒜粉、黑胡椒粉、椒鹽粉、糖、小蔥花，進行調味。醃10分鐘，平菇會出水。
  • 步驟 2/9
    麵粉與澱粉，混合均勻。雞蛋打散成全蛋液，加入料酒、鹽、糖，調味。麵包糠放在碗裡。取一片平菇，沾上粉。
  • 步驟 3/9
    裹粉萬，取出時抖一抖，抖掉多餘的粉
  • 步驟 4/9
    裹蛋液。
  • 步驟 5/9
    像這樣，裹好蛋液。
  • 步驟 6/9
    蘸麵包糠，要用手指壓平菇，才能讓麵包糠牢牢的粘在蛋液外。取出油炸前，抖一抖，抖掉多餘的麵包糠。
  • 步驟 7/9
    裹好的平菇，放在盤子裡，等都裹好粉，一起炸。
  • 步驟 8/9
    熱油，大火。約5成熱，放入平菇炸，轉中小火，以免炸焦。
  • 步驟 9/9
    炸好的平菇，瀝油。
小貼士

1、肉片一定要切薄片，煮的時間就不需要那麼長。

釋出於 2019-02-15
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