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蒜香芥蘭
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tread香菸

芥蘭，以前在菜場看到它時，很少關注它。偶然一次的聚餐，讓我愛上了芥蘭。一身的翠綠，是那樣的清新。清

香的味道中又有那麼一點點淡淡的苦味。芥蘭的味道彷彿就是人生的寫照，生活很美好，但美好當中又會有一些淺淺

的苦……

時間:10分鐘內
食材
芥蘭 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1茶匙
大蒜 8瓣
生抽 1茶匙
大蔥 10g
姜 5g
幹辣椒 3--4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材。
  • 步驟 2/16
    將芥蘭洗淨，將根部用刀輕輕拍兩下。
  • 步驟 3/16
    鍋中注入清水燒開，放入少許鹽，滴入2滴食用油，將處理好的芥蘭放入鍋中焯熟，
  • 步驟 4/16
    撈出瀝水，放入涼水中過涼備用。
  • 步驟 5/16
    蒜切成片剁成碎備用。
  • 步驟 6/16
    蔥切成碎。
  • 步驟 7/16
    姜切碎。
  • 步驟 8/16
    幹辣椒切成段。
  • 步驟 9/16
    鍋中放入油燒熱。
  • 步驟 10/16
    將姜、蔥、蒜、幹辣椒依次放入鍋中爆出香味。
  • 步驟 11/16
    放入芥蘭翻炒幾下。
  • 步驟 12/16
    放入蠔油。
  • 步驟 13/16
    放入生抽。
  • 步驟 14/16
    順鍋邊加入少許開水燜1分鐘入味。
  • 步驟 15/16
    放入適量鹽翻炒下。
  • 步驟 16/16
    出鍋裝盤。
小貼士

1、焯菜時放油是為了不讓營養流失，放鹽是為了讓它的色更綠。

釋出於 2025-01-10
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