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鮮美魷魚花
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顧慕雙灸

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 500g
尖椒 50g
胡蘿蔔 10g
油 適量
蔥花 5g
薑絲 5g
蒜末 5g
鹽 5g
白糖 5g
醬油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    去掉魷魚的外皮
  • 步驟 2/12
    在魷魚身內側改刀
  • 步驟 3/12
    先從右上角往左下角方向開始，斜到切入。不完全切斷，大概在四分之三出
  • 步驟 4/12
    直刀從右下角開始切，往左上角方向
  • 步驟 5/12
    中間橫刀切斷後，再切成小長條型
  • 步驟 6/12
    放入開水鍋中燙一下
  • 步驟 7/12
    燙成麥穗卷後即可撈出
  • 步驟 8/12
    控幹水分備用
  • 步驟 9/12
    把蔥姜和尖椒，胡蘿蔔切配好
  • 步驟 10/12
    鍋放少許油，倒入蔥姜煸香後下入尖椒和胡蘿蔔
  • 步驟 11/12
    放入魷魚卷繼續翻炒，加入鹽，糖，醬油除錯口味
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻，成熟後即可出鍋
小貼士

1，魷魚儘量去掉上面的一層皮

2，適當加些糖能起到提鮮作用

釋出於 2024-10-31
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