今天去逛市場，發現有幹魷魚賣，以前只做過發好的魷魚，還沒試過這種，但看著品相真不錯，就動了心思，趕緊問老闆這魷魚絲好泡發嗎？老闆很容易，說“用上清水泡上兩，三個小時就可以啦”。不過旁邊還有位買菜的婆婆，她說“用淘米水，泡上半個小時就好”。看來民間高手大有人在，這泡發乾魷魚的小妙招一下子就被我無意中得到，好開心。魷魚營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質，而且是高蛋白，低脂肪，當然惹人愛。回家就將幹魷魚用淘米水泡上，準備和海鮮菇一起炒。炒魷魚絲非常注意火候，特別是先焯水去腥的時候，要控制好時間，水開後下入魷魚絲，不到一分鐘，當魷魚絲微微打卷的時間就要撈出；炒時也要注意，炒老的魷魚絲會灰常難嚼，如果需要炒的時間長些配菜（像我們今天的海鮮菇），可先炒它；如果是韭菜這類的易熟蔬菜，可直接一起炒就行，但千萬不要翻炒時間過長。漂亮微卷的魷魚絲，鮮美的白玉菇柔軟的口感，在你的舌尖上舞動，這口裡鮮味十足，這幹魷魚不到半斤可以炒一大盤，十元不到，算起來是平民的價格，但咱們吃得是海鮮囉，超值的享受。