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鮮菇芹菜魷魚絲
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繁華僅此漣東

今天去逛市場，發現有幹魷魚賣，以前只做過發好的魷魚，還沒試過這種，但看著品相真不錯，就動了心思，趕緊問老闆這魷魚絲好泡發嗎？老闆很容易，說“用上清水泡上兩，三個小時就可以啦”。不過旁邊還有位買菜的婆婆，她說“用淘米水，泡上半個小時就好”。看來民間高手大有人在，這泡發乾魷魚的小妙招一下子就被我無意中得到，好開心。

食材
魷魚絲 150g
白玉菇 1盒
芹菜 2根
薑片 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將淘米水放入幹魷魚中；
  • 步驟 2/11
    用這水泡上半個小時；
  • 步驟 3/11
    準備好其他材料， 芹菜絲和海鮮菇；
  • 步驟 4/11
    在鍋中燒開水， 加入兩， 三片姜；
  • 步驟 5/11
    水開後下入泡好的魷魚絲；
  • 步驟 6/11
    下入後魷魚絲微微卷曲後馬上撈起；
  • 步驟 7/11
    燒熱鍋， 加入適量的油，先下入白玉菇翻炒；
  • 步驟 8/11
    翻炒幾下後加入芹菜絲一起翻炒；
  • 步驟 9/11
    再加入魷魚絲翻炒；
  • 步驟 10/11
    加入適量的鹽調味；
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻；
小貼士

1. 魷魚絲用淘米水泡，非常實用的一個方法； 也可以用水泡， 但泡製時間長；

2. 焯魷魚絲時放入幾片姜能去除魷魚絲的腥味；

3. 焯魷魚絲的速度要快， 看到魷魚絲微微打卷後馬上撈起；

4. 炒制時也要快， 不用多炒， 只有先將白玉菇炒熟後再混入魷魚絲， 翻炒幾下即可出鍋。

釋出於 2019-02-25
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