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冬菇芹菜土豆絲
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小小黃陰念

炒土豆絲兒，雖然是個大眾菜，但的確很招人喜歡，凡是地球人幾乎都知道，領導和俺也十分喜歡，在用料上稍加點變化，也會給您增添了新鮮感，百吃不厭。

時間:1-2小時
食材
大土豆 1個
西芹 約2瓣
紅蘿蔔 半個
冬菇 4-6朵
薑絲 適量
鹽 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆切絲，用清水漂洗出澱粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分鐘，再漂洗乾淨，用清水泡著；
  • 步驟 2/9
    將紅蘿蔔、芹菜切成絲；
  • 步驟 3/9
    將泡發過的冬菇切絲；
  • 步驟 4/9
    將紅蘿蔔、芹菜稍焯一下水；
  • 步驟 5/9
    鍋置爐上，開大火，鍋熱放油和薑絲；
  • 步驟 6/9
    將薑絲爆香後放土豆絲，放土豆絲時應注意濾幹水，翻炒片刻；
  • 步驟 7/9
    加入冬菇絲，翻炒至土豆絲半熟；
  • 步驟 8/9
    加入冬菇絲，翻炒至土豆絲半熟；
  • 步驟 9/9
    倒入紅蘿蔔絲和芹菜絲，點入精鹽、胡椒粉，撒少許料酒，兜幾下，再加芝麻油1小匙作為包尾油，翻炒幾下可上碟。
小貼士

一、在漂洗土豆絲時，加少許醋，會使土豆絲更脆，但用醋時間不宜過長，泡5-10分鐘足夠；

二、此菜不宜炒得過火，過火了會使蔬菜出水和太軟，口感也不好。

釋出於 2020-07-08
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