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木須肉—改良版
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邊洋極度心寒樊漍

在家裡做菜，也不太拘泥於菜譜裡的正宗做法，只要做好了都說好吃，並且還要有營養，這就算達到目的了，就像這次做的木須肉，我就用柿子和尖椒來炒木須肉裡必須有的雞蛋.肉片.木耳，小辣椒的辣味和柿子的酸味可以使這個菜更加開胃，而且顏色更加鮮豔。木須肉真名應為木樨（犀，兩寫）肉，“木樨（犀）”意為（1）桂花；（2）打碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指雞蛋和肉。而由於方言音變，mu xi變成了mu xu，加之以人們訛傳臆造，“木須肉”便誕生了

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 5個
豬肉 300g
水發木耳 200g
柿子 1個
小辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
小蔥 10g
蒜 8g
生抽 5ml
蠔油 5ml
雞精 3g
五香粉 2g
米醋 2ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉切片，雞蛋五個打碗裡
  • 步驟 2/13
    木耳提前泡好，蔥.蒜.柿子.小辣椒洗淨備用
  • 步驟 3/13
    下辣椒.柿子.木耳切塊，蔥切段，蒜切片
  • 步驟 4/13
    雞蛋攪勻倒入燒熱油的鍋裡，滴幾滴米醋炒熟
  • 步驟 5/13
    裝在碗裡備用
  • 步驟 6/13
    鍋燒熱放油下肉片煸炒
  • 步驟 7/13
    再加五香粉炒香
  • 步驟 8/13
    到點生抽熗鍋
  • 步驟 9/13
    大火把柿子.小辣椒.木耳倒鍋裡翻炒
  • 步驟 10/13
    再加點蠔油
  • 步驟 11/13
    把蔥段.蒜片放鍋裡
  • 步驟 12/13
    加點雞精炒勻即可出鍋
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤即可
小貼士

1.這道木須肉適合急火快炒；2.雞蛋炒時滴幾滴米醋可以使雞蛋炒出來更鮮嫩；3.蔥段和蒜片出鍋時再放風味尤佳

釋出於 2025-03-01
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