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木須肉
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思量duplicate

最近特喜歡吃跟木耳相關的菜，喜歡木須肉，可又怕北方菜館的這道菜很油，於是就自己在家做。為什麼叫木須肉呢？其實有一番來歷的。桂花樹統稱木犀，老北京人在口語中忌說“蛋”字。因燒熟的雞蛋色如桂花，故以木樨代之，肉炒雞蛋叫木樨肉（木須肉）。木須肉是典型的北方菜，原料除了豬肉和雞蛋，還可以有黑木耳、筍片，北京的做法要有黑木耳、金針菜和黃瓜。這個菜勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新，不需很多調料。對於不經常下廚的人，是一個很容易的生活體驗。我自己則改良了一下，就是放點青辣椒和洋蔥條，豬肉也切成條，更容易入味。

時間:10分鐘內
食材
木耳 50g
雞蛋 2個
白洋蔥 50g
瘦肉 50g
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洋蔥、豬肉、辣椒切成條狀，木耳發泡好並放開水鍋裡汆燙2、3分鐘撈出，這樣做是為了一會大火炒的時候木耳很容易熟。雞蛋2枚打好。
  • 步驟 2/4
    將雞蛋倒入油鍋，滑幾下，凝固了就盛起備用
  • 步驟 3/4
    將豬肉、洋蔥、辣椒、木耳先後下油鍋大火翻炒3分鐘，加入少許鹽和雞粉翻炒調味，最後把雞蛋倒入翻兩下就可以了。
  • 步驟 4/4
    一盤稀鬆平常的木須肉做好了，味道家常卻絕對不會讓你失望。
小貼士

雞蛋滑幾下就好，要不不夠嫩。

釋出於 2019-06-18
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