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肉丁炸醬汁
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北京的炸醬麵很有名，其實，炸醬麵在天津也很有市場，同樣是百姓餐桌上的常客。而且，這炸醬不但用於拌麵，還可以拌在米飯裡、夾在饅頭、大餅裡吃，下飯很好的。那天，還有位老知青說，當年的知青們回城探親後，必帶一大瓶炸醬回去，炸醬就是改善伙食的最佳美味。可見這醬是多麼的受歡迎。就是到了現在，這炸醬還是一款美味。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 150g
甜麵醬 100g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
味精 適量
生抽醬油 適量
澱粉 適量
白糖 適量
大料 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉洗乾淨。最好用硬肥硬瘦的肉。
  • 步驟 2/8
    切成丁。
  • 步驟 3/8
    加澱粉、生抽醬油、油，攪拌均勻醃製10分鐘。
  • 步驟 4/8
    起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香。
  • 步驟 5/8
    肉丁入鍋炒。
  • 步驟 6/8
    加甜麵醬炒。
  • 步驟 7/8
    加糖炒。
  • 步驟 8/8
    加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋。
小貼士

肉丁提前醃製，口感更鮮嫩。

炸醬時加油要比炒其他菜多些，以免粘鍋。

醬炸出香味即可，不要火大，炸過了，醬會有苦頭兒。

釋出於 2022-09-11
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