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蔥頭肉丁炸醬滷
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overlap聰明

今天買了捆小蔥，母親想吃小蔥蘸醬。就少做了點炸醬，這既可生菜蘸醬，又可吃拌麵，呵呵，真是一舉兩得呀......

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
洋蔥 210g
甜麵醬 70g
花生油 50g
大蔥 20g
大料 5g
白綿糖 1小勺
水 適量
黃豆醬 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    70g黃豆醬備用。
  • 步驟 2/18
    70g甜麵醬備用。
  • 步驟 3/18
    150g豬肉備用。
  • 步驟 4/18
    豬肉改刀切成丁。
  • 步驟 5/18
    將甜麵醬、黃豆醬倒入大碗中，加入適量涼水調均備用。
  • 步驟 6/18
    蔥花、大料備用。
  • 步驟 7/18
    蔥頭清洗淨備用。
  • 步驟 8/18
    將蔥頭切丁備用。
  • 步驟 9/18
    熱鍋涼油，加入蔥花、大料。
  • 步驟 10/18
    小火炸香，撈出。
  • 步驟 11/18
    倒入肉丁中小火翻炒。
  • 步驟 12/18
    翻炒的肉丁變色，油出現混濁。
  • 步驟 13/18
    翻炒到油由混濁少見清亮。
  • 步驟 14/18
    加入調好的醬汁，小火翻炒。
  • 步驟 15/18
    翻炒到油和醬混為一體，醬呈現出光澤度，加入一小勺白糖，翻炒均勻。
  • 步驟 16/18
    加入蔥頭丁翻炒。
  • 步驟 17/18
    翻炒至蔥頭丁斷生就行，關火出鍋。
  • 步驟 18/18
    出鍋的炸醬。
小貼士

貼心的小提示：1.買回來的豬肉，先用水洗一下，控淨水放入冰箱冷凍室內凍一下，容易切成丁。2.調醬汁時，水不能放多了，適中就行。3.最後再放蔥頭，蔥頭炒至斷生就行，否則營響口感。

釋出於 2019-11-20
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