這周導師課堂的作業。又是一道人氣川菜。

土豆真的是非常百搭的食材，無論是和肉類一起，或者是搭配其他蔬菜，無論是炒，還是燉或者涼拌，都可以很好吃。而且土豆容易存放，我經常買兩個土豆屯在家裡，沒菜的時候簡單炒一下也可以很下飯。

最近請朋友吃飯的時候做了個涼拌土豆絲，第一次做就大受好評，讓我信心倍增~還剩下一個土豆，今天就搭配剩下的半個青椒和胡蘿蔔一塊炒來吃了。加胡蘿蔔完全是為了好看，土豆才是主角哈。

不太能吃辣，所以這個是微辣版的。辣椒和花椒在油裡小火炸香之後就揀出來了。不過熱油充滿了花椒和辣椒香味，真心香啊。 就這麼一盤菜配米飯，一個人的晚飯就搞定了，無肉也歡。

土豆的功效與作用

1.和胃調中，健脾利溼，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2.高血壓、高血脂，關節疼痛；

3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4.解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚溼疹；

5.消化不良、大便乾結。