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辣炒腰花
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褚秋離未離

喜歡喝酒的人都愛吃一些動物內臟，我們當地叫做“下水”，豬腰子一般都不太愛吃，最主要是不喜歡豬腰子的異味，其實做的時候處理好了豬腰子還是很好吃的，特別是做為下酒菜還是很受歡迎的，再說豬腰子還有很高的營養價值，可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症，適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用

時間:10分鐘內
食材
豬腰子 3個
小辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
米醋 10ml
水發木耳 50g
胡蘿蔔 30g
料酒 15ml
雞精 3g
蠔油 5ml
生抽 10ml
蔥 5g
姜 3g
蒜 5g
十三香 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬腰子撕去表皮筋膜，片去腰臊
  • 步驟 2/15
    放清水裡泡兩小時，中間換兩次水
  • 步驟 3/15
    木耳提前泡好，胡蘿蔔小辣椒洗淨
  • 步驟 4/15
    木耳小辣椒切塊，胡蘿蔔切片
  • 步驟 5/15
    腰子先切直刀小心不要切斷
  • 步驟 6/15
    再切斜刀
  • 步驟 7/15
    再切成小塊
  • 步驟 8/15
    把切好的腰花放碗裡，用料酒醃10分鐘
  • 步驟 9/15
    水燒開把腰花下鍋焯一下，撈出控水
  • 步驟 10/15
    鍋燒熱放油下蔥花薑絲蒜片，再放點十三香炒香
  • 步驟 11/15
    把焯好的腰花下鍋大火翻炒
  • 步驟 12/15
    再把切好的小辣椒胡蘿蔔木耳下鍋，烹入米醋去腥
  • 步驟 13/15
    加點生抽.鹽，倒點蠔油提鮮
  • 步驟 14/15
    最後加雞精炒勻
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤即可
小貼士

1.豬腰子先片去腰臊，放水裡泡兩小時，中間再換幾次水，泡好後再用料酒醃一下，放水裡焯後再和小辣椒一起炒，炒時加點米醋，這樣做出來的腰花就沒有異味了；2.血脂偏高者、高膽固醇者忌食。3.炒腰花一定要急火快炒

釋出於 2022-11-14
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