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宮保蝦仁
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鄭誰予琴亂

資料顯示，蝦的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；豐富的鉀、碘、鎂等礦物質成分能夠保護心血管系統，對心臟又很好的調節作用；蝦中所含的微量元素鋅，可以改善人類缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙已經皮膚不適等症狀；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。特別的是，蝦還富含維生素A和氨茶鹼等成分，能夠抗輻射，緩解放療損傷，能夠減輕疲勞症狀，提高人體的綜合免疫力。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 300g
幹辣椒 5個
花椒 30粒
蔥 10g
姜 10g
蒜 20g
料酒 10ml
生抽 20ml
醋 10ml
白糖 10g
水澱粉 30g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蝦去頭和殼留尾巴，燒一鍋熱水,倒入料酒,沸後將剝好的蝦全部倒進去，煮至蝦仁變色撈出備用
  • 步驟 2/8
    蔥姜切末蒜切片，幹辣椒用剪刀剪成小段
  • 步驟 3/8
    花生米涼油下鍋煸炒至稍變色撈起晾涼備用
  • 步驟 4/8
    取一碗放入醋、白糖、鹽、料酒、澱粉勾兌成汁備用
  • 步驟 5/8
    炒鍋放油放入花椒、辣椒段炸出香味
  • 步驟 6/8
    放入薑末、醃製好的蝦仁翻炒至蝦仁變色
  • 步驟 7/8
    再加入蔥末、蒜片翻炒均勻，接著倒入勾兌好的欠汁再倒入之前炸好的花生米翻炒片刻即可。
  • 步驟 8/8
    盛盤享用
小貼士

1、可以用杏仁、腰果等乾果代替花生,為保證乾果的酥脆,應在盛菜起鍋時再放入炒勻即可

2、花生米涼油下鍋這樣炸出的花生米，不容易炸糊。

釋出於 2024-04-15
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