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水晶肉皮卷
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長情

冰箱裡扔了一塊肉皮，有半個多月了，想了又想，做了這個肉皮卷。沒想到做好的肉皮卷挺受歡迎，熱的時候軟糯，放涼了吃起來QQ的，帶些上沾料，口感出乎意外的好。

時間:1-2小時
食材
肉皮 500g
老抽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
八角 適量
草果 適量
桂皮 適量
小茴香 適量
鹽 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材
  • 步驟 2/12
    肉皮焯水。
  • 步驟 3/12
    焯過水的肉皮稍稍放涼
  • 步驟 4/12
    取出肉皮上的脂肪和肥油。
  • 步驟 5/12
    颳去肥油的肉皮切成十幾釐米長的寬條。
  • 步驟 6/12
    切好的肉皮條從一頭緊緊捲起，用乾淨的細麻繩捆緊。
  • 步驟 7/12
    所需調料、冰糖、小茴香、八角桂皮、草果、幹辣椒、蔥姜段。
  • 步驟 8/12
    鍋中加水，放入所有調料。
  • 步驟 9/12
    加入老抽、料酒、生抽、食鹽。
  • 步驟 10/12
    放入卷好的肉皮卷
  • 步驟 11/12
    大火燒開，轉小火慢慢燉煮40分鐘。
  • 步驟 12/12
    醬好的肉皮卷連湯倒入保鮮盒中，放涼放入冰箱儲存，隨吃隨取。
小貼士

肥肉一定要處理乾淨，不然吃起來會油膩。

釋出於 2022-05-08
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