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紅燒鯽魚
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恬靜explicit

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用； 鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
蔥 10g
姜 5g
蒜 10g
蒜薹 10g
醬油 10ml
醋 10ml
白酒 5ml
美極鮮 5ml
白砂糖 5g
水 200ml
料酒 20ml
花生油 30ml
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚去鱗，內臟洗淨。
  • 步驟 2/12
    在魚身兩面打一字刀。
  • 步驟 3/12
    放入盤中加蔥姜，料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 4/12
    熱鍋下油，先放入鯽魚兩面煎一下。
  • 步驟 5/12
    盛出備用。
  • 步驟 6/12
    另起鍋下油，先放少許蔥姜熗鍋。
  • 步驟 7/12
    再放入醬油，醋，白酒，美極鮮，剩餘的蔥薑蒜，水，糖炒勻。
  • 步驟 8/12
    放入煎好的鯽魚燒開。
  • 步驟 9/12
    蓋蓋轉下火燉15分鐘。
  • 步驟 10/12
    開蓋放入蒜薹段。
  • 步驟 11/12
    倒入水澱粉勾芡炒勻關火。
  • 步驟 12/12
    盛盤。
小貼士

1，燒魚時加白酒可以去腥增香。

2，燉魚時不時晃晃鍋，以免粘鍋。

釋出於 2023-06-28
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