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大骨蘿蔔湯
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麻辣小龍蝦大面團

哥在工作時從高處摔了下來, 造成了骨裂, 被送到醫院, 打上了石膏, 說是要在家休息一個月。 電話通知老媽時, 老人非常擔心, 說要去照顧, 至少能幫他做飯。 哎, 這就是當父母的, 本身年紀也大, 還要不停地為兒女操心。

最先想到的菜就是為他做骨頭湯補鈣,說是要吃啥補啥,為他補鈣。其實骨頭湯作為物美價廉的滋補食物,對人體健康是有益的,雖然含有一定量的營養物質,如蛋白質和脂肪等。但單純靠喝骨頭湯則達不到補鈣的目的。經檢測證明:骨頭湯裡的鈣含量微乎其微,更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。所以大骨湯補鈣並不理想,僅靠喝湯來滿足補鈣的話,是遠遠不夠的。科學的補鈣方法很簡單,只要遵循科學、合理的飲食原則,採取多樣化、均衡的膳食,在日常飲食中多注意奶類、豆製品的攝入即可。

同時也要看到, 雖然骨頭湯中鈣成份有限, 但其裡含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等多種營養元素,也非常適合正在生長發育的兒童和老人, 工作中勞累的人們等。

我平時也會做點大骨湯為高湯, 為了做菜, 煮麵都很方便。如今天, 煮了一大鍋骨頭湯, 只用一部分湯煮上些白蘿蔔, 白蘿蔔的營養價值是不容置疑的, 俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑, 不找醫生開藥方”。 加入了白蘿蔔不僅能使營養更豐富, 而且減少大骨湯的油膩感。

在這個寒冷的冬季,是不是也動心了要為家人端上這麼一鍋又清潤又暖胃的平價滋補湯品呢?

食材
大骨棒 1根
白蘿蔔 1根
胡椒 適量
適量
適量
大蔥 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將泡過的大骨, 放入高壓鍋中, 鍋中放入適量的冷水;
  • 步驟 2/8
    大火燒開, 撇去浮沫;
  • 步驟 3/8
    加入薑片和大蔥段, 再加入少量的白醋;
  • 步驟 4/8
    蓋上鍋蓋, 大火燒開氣壓閥響過後再為小火, 十五分鐘關火;
  • 步驟 5/8
    將白蘿蔔去皮後切成滾刀塊墊入煲中, 加入準備好的高湯與大骨;
  • 步驟 6/8
    大火燒開後加蓋轉為小火, 煮上二十分鐘;
  • 步驟 7/8
    加入鹽, 胡椒等調味料;
  • 步驟 8/8
    攪拌均勻後, 再上面撒些小蔥花。
小貼士

1. 將大骨提前用冷水泡出部分血水, 這樣做出來的骨頭湯比焯水更鮮,再煮時水開後撇去剩餘的血沫;

2. 用高壓鍋先壓骨頭比較省事省時間,冷水下鍋,加入薑片和大蔥段去腥, 再滴入些白醋(加入白醋能使得骨頭中的鈣更多的溶解在湯中), 壓上十五分鐘後關火,高湯就製作好了 ;

3. 高湯做好後, 隨意添加里面的內容, 我今天是用到的白蘿蔔, 再一起燉上二十分鐘就行, 加入鹽等調味後再撒上些小蔥。

釋出於 2024-06-22
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