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大骨蘿蔔湯
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海豚

秋季最清潤的暖胃湯品

食材
筒子骨 適量
蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
野山椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    骨頭斬段
  • 步驟 2/9
    用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水
  • 步驟 3/9
    入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭
  • 步驟 4/9
    水開後再煮3分鐘
  • 步驟 5/9
    撈出用冷水衝乾淨血沫
  • 步驟 6/9
    準備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個
  • 步驟 7/9
    大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入調料
  • 步驟 8/9
    大火煮開，小火慢燉1小時
  • 步驟 9/9
    加入去皮切滾刀塊的蘿蔔煮20分鐘，起鍋前調入食鹽
小貼士

1筒子骨先用清水浸泡，洗淨後下入冷水中煮幾分鐘

2洗去表面的汙血然後再下入冷水中，加上三味輔料：蔥，獎，野山椒（個人喜歡做湯放點野山椒提鮮開胃的，如果沒有就省了，更節約成本！）這裡值得一說的是，原本我用生薑通常會去皮，後聽磚家說生薑衣有藥用價值，主治：心腹膨脹，上氣促急，腹脅如鼓，繞臍脹悶

3先用大火煮開，然後轉小火慢燉，小火燉出來的湯更清爽

4起鍋放鹽加入少許芫荽。個人覺得芫荽乃點睛之筆，味道大大滴提升了，可以接受

釋出於 2019-01-29
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