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醃剁椒
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花顏與夏衛蔣

剁椒在湘菜中的使用頻率極高，由此可以證明剁椒的魅力。剁椒可以配出很多的美味，即可以配冷盤，也可以配熱菜。有剁椒蒸魚，剁椒拌豆腐，剁椒南瓜，剁椒蒸雞等多種的搭配。

食材
紅辣椒 2000g
蒜瓣 500g
茶籽油 適量
鹽 適量
糖 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅辣椒涼幹水，
  • 步驟 2/9
    切碎，
  • 步驟 3/9
    再剁成丁。
  • 步驟 4/9
    蒜瓣適量，
  • 步驟 5/9
    切碎。
  • 步驟 6/9
    將蒜米放進辣椒裡，加鹽，糖。
  • 步驟 7/9
    倒進半瓶白灑，淋上生茶籽油。
  • 步驟 8/9
    拌勻，
  • 步驟 9/9
    放進曬乾水汽的罈子裡，一個月後開壇。
小貼士

罈子要曬乾水，不然剁椒醬會壞掉的。

釋出於 2024-02-02
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