在中國，用蛹做菜已經有一千多年的歷史。繭蛹不僅味道鮮美，還是動物性蛋白質主要來源。繭蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，民間有“三個繭蛹等於一個蛋”的說法，尤其是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養食品。另外，繭蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，有研究提出，蛹有降血脂、降膽固醇的作用。現在市場上買了繭蛹，有黑色和黃色兩種，黃色的蛹比黑色的價格貴了近一倍。其實黃色的是在北方養的，它吃的是北方的柞樹葉也叫蒙古櫟或是橡樹。黑色的是在南方生長的，它吃的就是桑樹葉。儘管生長條件不同，但蛹的營養價值相差不大，從口感上看，黃色的蛹口感更為鮮嫩，所以黃色的價格也因此更高一些。