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蔥香酥脆鹹餅乾
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醉江南倦客傲凝

甜麵包、甜餅乾、甜蛋糕，每天做來做去都是甜甜的，苦夏中人們本來就胃口不太好，甜食吃多了，食慾定會減退不少。鹹鹹酥酥的餅乾應該更適合目前的這個季節。形狀小小的，正好一口一個，隨手拿起一片放入嘴裡，那份濃郁的香味便在口中蔓延開來.....

時間:30分鐘-1小時
食材
富強粉 100g
麥芽糖 20g
植物油 15g
水 45g
乾酵母 2.5g
玉米澱粉 50g
黃油 26g
鹽 3g
洋蔥碎 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把乾酵母、水、植物油全部盛有富強粉的碗中，揉成麵糰，放在溫暖處發酵至兩倍大後，用手排氣後整圓，靜置15分鐘
  • 步驟 2/11
    黃油融化為液體，加入玉米澱粉，鹽，和洋蔥碎，揉成油酥團
  • 步驟 3/11
    把水面皮擀成圓形，大小剛夠包裹油酥團即可
  • 步驟 4/11
    將面酥包入，收口向下，放在面板上靜置15分
  • 步驟 5/11
    案板上撒薄面，把包了酥的麵糰擀成長方形
  • 步驟 6/11
    從兩邊各折一下
  • 步驟 7/11
    再對摺，形成一個細長方形
  • 步驟 8/11
    旋轉90度，再次擀開後重復對摺的動作
  • 步驟 9/11
    將折過兩次的面塊儘量擀成厚度為0.2cm的長方形麵皮
  • 步驟 10/11
    麵皮切成四方小塊，放入烤盤中，再次發酵至2倍大後，放入烤箱進行烘焙
  • 步驟 11/11
    180度，中策，約18分鐘，表面上色取出晾涼後吃更酥脆
小貼士

油酥餡如果不成團可以再加入一些融化的黃油或者植物油，切記不能加水。

釋出於 2019-10-21
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