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香酥抹茶餅乾
4.2萬 熱度 148 收藏
安秋綠光

這款抹茶餅乾，來頭不一般，曾經獲獎無數，如今仍然熱賣。

是Amai tea & bake house的鎮店之寶。

方子來自Kel，是她獲提名之後，放在部落格上和大家分享的。配料、做法都很簡單。黃油打發後，看起來厚厚的餅乾口

感卻很酥鬆，吃起來真是不錯！來客人的時候端出來，獲得大家的一致稱讚！

時間:10-30分鐘
食材
低粉 265g
無鹽黃油 150g
糖份 70g
雞蛋黃 3個
抹茶粉 1勺半
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油軟化後加入過篩的糖份和抹茶粉
  • 步驟 2/10
    打發至羽毛狀
  • 步驟 3/10
    準備三顆蛋黃
  • 步驟 4/10
    一次一顆蛋黃，加入到打發好的混合物中攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    加入過篩的低粉
  • 步驟 6/10
    攪拌至無干粉狀態
  • 步驟 7/10
    裝袋放冰箱冷藏半小時
  • 步驟 8/10
    把麵糰均勻擀成1.2cm左右厚的麵皮
  • 步驟 9/10
    用模子刻出外形，中間撒上白砂糖
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱，上下火170度，10分鐘左右出爐，涼涼後裝袋儲存。
小貼士

根據自己的烤箱設定溫度和時間，我用的是德蒙柯45L，10分鐘後關火用餘熱又烤了2-3分鐘出爐的，口感很酥鬆。

烤的最後幾分鐘注意看著，顏色烤焦就不好看了。

現在的室溫大概20度，黃油不好軟化。用吹風邊吹邊攪拌，很快就可以用了。

釋出於 2022-06-24
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