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抹茶餅乾（Amai tea & Bake house）
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阿軸

這款抹茶餅乾，曾獲獎無數，是Amai tea & Bake house的鎮店之寶。

方子來自Kel的部落格lovescool。

時間:30分鐘-1小時
食材
糖粉 60g（原方70g）
無鹽黃油 150g
低粉 265g
大蛋黃 3個
抹茶 1.5TBS（22.5ml）
砂糖（沾面用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    抹茶和糖粉混合。
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化。
  • 步驟 3/9
    用電動攪拌機將1、2混合均勻，至顏色變淺。
  • 步驟 4/9
    逐個加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    篩入低粉，攪拌成團，把麵糰整理成型。
  • 步驟 6/9
    覆膜放入冷凍30分鐘，穩定麵糰。
  • 步驟 7/9
    取出擀至1.3cm厚，用模具壓出自己喜歡的圖案。
  • 步驟 8/9
    把餅乾均勻沾上砂糖。
  • 步驟 9/9
    烤盤鋪紙，烤箱預熱160度。烘烤至餅乾邊緣金黃即可。（約10-15分鐘）
小貼士

1.關於抹茶量。Kel的原方寫的是“1.5 TBS Matcha (powdered green tea)”，TBS是table spoon 的簡稱，也就是湯匙，不知道為什麼網上流傳了那麼多翻譯成“茶匙”的，1湯匙（1TBS）=15ml，1茶匙=5ml，差了不是一丁半點啊！我第一次做的時候就當做茶匙，放了10ml，結果根本就是黃油曲奇，哪裡來的抹茶味！22.5ml，記住了！記住了！

2.關於厚度。原方是Roll the dough out to ½” thickness。黛西寫的是5mm,也就是1/2cm.原方的1/2〞應該是1/2英寸，約等於1.27釐米。

釋出於 2018-06-15
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