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香酥拉線餅乾
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猿聞猿譴盤

不同的配方做出來的餅乾，不光是香酥程度，還是味道都不太一樣，這個餅乾參考了CakeTalk的配方，加了一點泡打粉和香草精，黃油味竟然吃不出來了，而且咬起來特別酥脆，不是硬的口感，也不是純酥，味道真的不錯呢。

時間:1-2小時
食材
可可粉 6g
低筋麵粉 130g
糖粉 65g
泡打粉 2g
黃油 75g
全蛋液 30g
蛋清 半個
糖粉 150g
香草精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油軟化後，加入糖粉。
  • 步驟 2/13
    先用打蛋器的打蛋頭攪拌一下，以免糖粉飛揚。
  • 步驟 3/13
    按下打蛋器的三檔，打發黃油。
  • 步驟 4/13
    分次加入蛋液。每放一次，就要繼續打發幾秒。
  • 步驟 5/13
    加入香草精。然後用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 6/13
    篩入低粉。
  • 步驟 7/13
    拌成麵糰。
  • 步驟 8/13
    麵糰分兩份，其中一份加入可可粉揉勻。放入冰箱裡冷藏一小時。
  • 步驟 9/13
    取出麵糰後擀平，用模具壓出造型。180度烤10分鐘，至表面上色。
  • 步驟 10/13
    半個蛋清加150克糖粉，用打蛋器打發。
  • 步驟 11/13
    打至濃稠，可畫出明顯花紋，蛋白糖霜就做好了。
  • 步驟 12/13
    把蛋白霜擠上一點，就可以使兩塊餅乾粘連在一起。
  • 步驟 13/13
    或是加入少許色素，用裱花袋裝好，擠出線條。
小貼士

1.餅乾畫好以後，一定要放到孩子觸碰不到的地方晾乾一晚上，才能裝盒儲存。

2.如果天熱，麵糰太軟不好操作時，可放到冷凍室繼續冷凍幾分鐘。

釋出於 2022-11-07
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