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香酥手撕餅
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楊桃

最近家裡做了米酒，每天早上的早餐都離不開蛋酒，所以主食就要吃點餅類，這樣搭配是我比較喜歡的。今天做的是香酥手撕餅，以前做過油酥是色拉油的手撕餅，今天換黃油試試。這個分量夠四個人吃，我們三個吃還剩下一些，黃油做的涼了之後雖然還是很酥但會有一股很重的黃油味，不過孩子很喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 420g
黃油 60g
鹽 4g
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材備好，麵粉我分兩個碗裝，一個360克，一個60克做油酥
  • 步驟 2/18
    360克麵粉加適量溫水調成雪花狀
  • 步驟 3/18
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘
  • 步驟 4/18
    黃油隔水融化
  • 步驟 5/18
    加麵粉和鹽
  • 步驟 6/18
    快速攪拌均勻成油酥
  • 步驟 7/18
    餳好的麵糰分成兩份，取其中一份擀成3毫米的面片
  • 步驟 8/18
    表面刷油酥
  • 步驟 9/18
    一邊朝另一邊卷好捏緊
  • 步驟 10/18
    捏緊後按扁
  • 步驟 11/18
    從中間切開
  • 步驟 12/18
    兩個並排排好切面朝上卷緊，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 13/18
    鬆弛好的餅用手按扁
  • 步驟 14/18
    用擀麵杖擀開
  • 步驟 15/18
    電餅鐺開下火，刷油，將餅放進去開始煎
  • 步驟 16/18
    面上刷油
  • 步驟 17/18
    一面煎好後翻面煎另一面，烤好即可
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

小貼士

如果喜歡吃酥鬆的餅，煎餅的時候就要多翻面，多刷油。

釋出於 2019-08-02
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