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香酥手抓餅
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懵智高朗

現在街上，學校門口最風靡的小吃就是這臺灣手抓餅了，每次經過都會看到那小攤排成了隊，特地買回家仔細的研究了一下，模仿的很成功，至少得到媽媽的肯定！

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 200g
溫水 110g
食用油 10g
油 適量
鹽 適量
生菜 適量
火腿腸 適量
拌麵醬 適量
番茄醬 適量
香蔥 適量
花椒 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉加溫水，裡面再加入10g的油揉成麵糰
  • 步驟 2/18
    剛開始揉會不太光滑，揉成團後再鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/18
    再次的揉，會很輕鬆的揉成光滑的麵糰了
  • 步驟 4/18
    把麵糰均勻的分成3等份，揉成光滑的小圓，再次鬆弛30分鐘！
  • 步驟 5/18
    把鍋里加適量的油燒熱，加入花椒和蔥段炸香
  • 步驟 6/18
    盛出蔥油放涼一會備用（蔥和花椒不要）
  • 步驟 7/18
    麵糰鬆弛好了後，把案板上抹一層油，取一小份擀成一張長方形的大薄皮，薄的可以看見案板
  • 步驟 8/18
    刷上一層蔥油
  • 步驟 9/18
    撒上鹽和五香粉（不喜歡的可以省去五香粉）
  • 步驟 10/18
    然後由下往上像疊扇子樣的疊起來，麵皮很薄，疊的時候要小心點
  • 步驟 11/18
    然後從左向右的盤起來
  • 步驟 12/18
    將所有的做好之後，最後餳上20分鐘
  • 步驟 13/18
    餳好了之後，壓扁然後用擀麵杖擀成餅狀
  • 步驟 14/18
    鍋裡放適量的油，把餅子放進去煎
  • 步驟 15/18
    然後翻一面繼續煎
  • 步驟 16/18
    這個時候把火調小，打個雞蛋在餅子上面，用鍋鏟弄破，然後翻一面，讓雞蛋麵朝下再煎一下就好了
  • 步驟 17/18
    將餅子盛起來
  • 步驟 18/18
    鋪上生菜葉和煎過的火腿腸，再加拌麵醬和番茄醬，夾起來就可以吃咯！
小貼士

麵糰的鬆弛非常的關鍵，越餳會越油潤，麵糰才好擀開！

中間的醬料可以根據自己的口味來新增！

火腿腸提前放鍋裡煎下味道會更好！

把麵糰擀成薄皮之前，案板上記得抹油，不然會粘住的！

釋出於 2019-09-20
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