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紅薯香蔥油酥手抓餅
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是雨叔本人

紅薯的營養價值高，是人人皆知的，紅薯是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯的做法千變萬化，今天給大家推薦一款以紅薯為主角的手抓餅。我家先生是不喜歡吃紅薯的，這款紅薯餅先生吃了，連聲稱讚說：這樣吃紅薯還是非常美味滴。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯 200g
普通麵粉 200g
香蔥 50g
油 適量
鹽 適量
孜然粒 適量
麵粉 適量
孜然粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紅薯蒸熟，去皮，稱出200克，壓成泥。
  • 步驟 2/20
    麵粉200克與200克的紅薯泥混合。
  • 步驟 3/20
    加入少量的水和成麵糰。靜置30分鐘。
  • 步驟 4/20
    醒面的時候做油酥。用40克左右的麵粉，加入適量的鹽。
  • 步驟 5/20
    鍋中放入油，燒開。幾乎有些冒青煙。
  • 步驟 6/20
    迅速倒入準備好的麵粉碗裡，迅速攪拌。麵粉變成微黃色，就可以了。
  • 步驟 7/20
    香蔥切好，連同孜然一起放入油酥中。
  • 步驟 8/20
    攪拌均勻，醃製10分鐘、
  • 步驟 9/20
    醒好好的面，擀成圓片，儘量薄。
  • 步驟 10/20
    放上醃製好的油酥。
  • 步驟 11/20
    塗抹均勻。撒上一些孜然粒。
  • 步驟 12/20
    用刀切成均勻的道子，注意：兩邊都不要出頭。
  • 步驟 13/20
    然後順著捲起。
  • 步驟 14/20
    捲起後，儘量的拉長。
  • 步驟 15/20
    然後從一頭橫著捲起。
  • 步驟 16/20
    把尾部壓在底下就可以了。
  • 步驟 17/20
    壓扁，擀成餅狀。
  • 步驟 18/20
    電餅鐺預熱3分鐘，放入餅的時候，要把餅反過來放，因為4分鐘後還要將餅翻個。（這樣是為了美觀）翻個以後再4分鐘。
  • 步驟 19/20
    這是翻過來的成品，酥的都不能用手翻，找一個寬一點的鏟子協助反面。
  • 步驟 20/20
    用筷子挑一下，立刻鬆散。想不出有多美味，非要親手試一下，會讓您停不下口。
小貼士

面一定要軟。沒什麼技巧，簡單，營養，美味。快來試試把。

釋出於 2019-12-04
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