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香椿手抓餅
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旋轉得小駱駝

五一從老家帶來了好多香椿，全部讓我焯過水速凍起來，這些天換著花樣吃，今天用香椿做了手抓餅，又香又酥特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
香椿 150g
食鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉中加入一半沸水，用筷子撥成疙瘩。
  • 步驟 2/20
    播散後加入涼水揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/20
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 4/20
    速凍的香椿（我這香椿是焯過水速凍的，鮮香椿要焯水）
  • 步驟 5/20
    香椿切末。
  • 步驟 6/20
    現在來製作油酥，取一小碗，放入適量麵粉。
  • 步驟 7/20
    鍋燒熱油，把熱油澆在麵粉上快速攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    攪拌均勻後一碗比較稠油酥就做好了。
  • 步驟 9/20
    鬆弛好的麵糰再次揉勻。
  • 步驟 10/20
    擀成薄一些的面片。
  • 步驟 11/20
    撒上適量食鹽，刷上一層剛才做好的油酥。
  • 步驟 12/20
    撒上香椿末。
  • 步驟 13/20
    用刀在棉片上每隔三四釐米劃上一刀，兩端不要切斷。
  • 步驟 14/20
    切好的麵皮卷著收攏在一起。
  • 步驟 15/20
    從一頭盤起，邊抻邊卷。
  • 步驟 16/20
    最後把一端壓在下邊。
  • 步驟 17/20
    擀成餅坯子。
  • 步驟 18/20
    鍋中刷少許底油，放入擀好的餅坯子，中火煎烙。
  • 步驟 19/20
    兩面煎烙成金黃色餅絲鬆散即熟。
  • 步驟 20/20
    成品！
小貼士

香椿亞硝酸鹽比較高，食用前一定要焯水。

釋出於 2019-12-20
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