1、揉兩份麵糰：一是開水和的，是溫水和的。

2、把兩個麵糰揉在一起，目的就是要結合開水面團和溫水面團的優點，讓烙 出來的餅，有酥脆，但不幹硬（這可是秘訣呀）。揉好的麵糰省上30分鐘。這 段時間要切好蔥花，備好芝麻鹽和油 3、開始動手做了，把一塊麵擀成長方形的，儘量擀薄，然後均勻地抹上油、 蔥花和芝麻鹽。

4、然後沿著長的一邊，像小時候摺扇子那樣折起來

5、把摺好的扇子（權且這麼稱呼著吧，呵呵）向下面那樣捲起來

6、輕輕地把盤好的餅，再壓薄一些，就好啦，下面上場的又是可愛的電餅鐺輕輕一按，香噴噴的手抓 餅就出鍋啦！

7、然後趁熱把它瘋狂地撕爛，手抓餅嘛，就得搞亂它再吃才有感覺呀