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蔥香酥脆餅乾
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Mars呆萌

吃慣了甜甜的餅乾，試試這款蔥香鹹酥餅，別有一番風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
富強粉 100g
水 45g
糖 20g
酵母 2.5g
橄欖油 30g
玉米澱粉 50g
小香蔥 12g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    富強粉，水，油，酵母，糖混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。
  • 步驟 2/9
    當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/9
    接著製作油酥麵糰。香蔥切成儘量細的碎末，玉米澱粉、橄欖油、蔥末、鹽混合在一起。用力的揉搓片刻，直到成為麵糰（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多新增一些橄欖油，切勿加水）。
  • 步驟 4/9
    將鬆弛好的水油皮面 團按扁，將油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面。包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰用擀麵杖 擀開成長方形。
  • 步驟 6/9
    將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺。
  • 步驟 7/9
    四摺好的麵糰旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。
  • 步驟 8/9
    經過兩次四折的麵糰，擀開成厚度約0.2CM的長方形。將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。
  • 步驟 9/9
    將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
小貼士

無

釋出於 2020-02-19
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