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香蔥酥脆餅乾
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foreign景天

我很喜歡這個餅乾，就是還要發酵有點麻煩，索幸我有了一臺麵包機，揉麵，發酵就都丟給它啦！我家寶也很喜歡哦，這款餅乾絕對讓你吃一次就愛上。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
玉米油 45g
水 90g
糖 25g
安琪發酵粉 3g
玉米澱粉 100g
玉米油 50g
香蔥碎 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    所有主料放入麵包機，啟動活面程式，和成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/21
    和成光滑的麵糰就可以停止和麵，重新選擇程式，選擇低溫發酵，發酵到麵糰二倍大，拉起有蜂窩就可以了
  • 步驟 3/21
    再來處理油酥，玉米澱粉加油50克，用勺子隨意攪拌一下
  • 步驟 4/21
    香蔥從中切兩半，去掉蔥白，只要蔥葉
  • 步驟 5/21
    香蔥葉切末加入油酥裡
  • 步驟 6/21
    加入適量鹽
  • 步驟 7/21
    和成團即可
  • 步驟 8/21
    取出發酵好得麵糰，擀開排氣
  • 步驟 9/21
    排完氣後，用油皮包住油酥，像包包子一樣
  • 步驟 10/21
    封口朝下，醒面15分鐘左右
  • 步驟 11/21
    醒好得麵糰擀開
  • 步驟 12/21
    擀開後隨意摺疊一下，就像疊被子一樣
  • 步驟 13/21
    疊成四方形
  • 步驟 14/21
    再次擀開
  • 步驟 15/21
    再疊一遍
  • 步驟 16/21
    儘量擀開，擀成0.5mm左右的薄片，想吃口感好一些，厚一些也無妨，只不過需要降低溫度多烤一會。這款餅乾即使厚也很酥脆
  • 步驟 17/21
    用模具壓出餅乾
  • 步驟 18/21
    排入三能金盤裡。如果沒有金盤也可以放入一般的烤盤裡，這個餅乾即使不用油紙也不沾烤盤的。
  • 步驟 19/21
    用叉子在上面插些洞，以免烤的時候鼓起來
  • 步驟 20/21
    烤箱160度15分鐘左右。
  • 步驟 21/21
    可以享用啦，看！分層多好！
小貼士

1.烤箱溫度要根據自家的烤箱脾氣而定，邊緣上色就可以了。

2.因為是冬天，建議酵母用溫水啟用一下再加入面中，會更好發酵。

釋出於 2020-02-19
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