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宮保山藥
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爆炸醋罈子

今年的山藥又高產了，價錢相當便宜，2元一斤，小胳膊那麼粗呢，往年要賣到⒊、4塊呢。在我們這裡的小六湯包吃了他家的招牌菜--宮保山藥。回來也仿著做了一下，這道菜仿了宮保雞丁的做法，味道那是相當不錯滴。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 300g
花生 1把
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
糖 適量
白醋 適量
番茄醬 適量
花椒 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    山藥去皮，切丁，用水浸泡防止其氧化變色。
  • 步驟 2/12
    花生洗淨
  • 步驟 3/12
    放微波爐內高火打1分鐘，攪拌一下，再高火打1分鐘。
  • 步驟 4/12
    放涼後去皮，備用。
  • 步驟 5/12
    準備蔥薑蒜。
  • 步驟 6/12
    鍋燒熱，倒少許油，放一小撮花椒，爆香。
  • 步驟 7/12
    用鍋鏟剷出花椒
  • 步驟 8/12
    放入山藥丁和蔥薑蒜，翻炒至山藥丁顏色中間沒有白點。
  • 步驟 9/12
    倒入適量番茄醬
  • 步驟 10/12
    放一湯匙自制的辣椒醬，翻炒出香味。
  • 步驟 11/12
    放一勺糖、少許味精。
  • 步驟 12/12
    倒入花生，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
小貼士

1.花生要先炒熟，起鍋前下鍋可保持其脆性。

2.山藥黏性大，下鍋前要用水多衝洗一下。

釋出於 2023-06-28
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