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酥鹽雞塊
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想表白jack

酥鹽雞塊，廣東風味菜,成菜色澤金黃,外焦裡嫩,沾椒鹽食之,口味極佳.

食材
仔雞 1/2只
鹽 3g
糖 2g
料酒 適量
老抽醬油 適量
胡椒粉 適量
椒鹽 適量
姜 2片
蒜 1瓣
澱粉 60g
雞蛋 1個
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    仔雞半隻，洗淨，瀝乾
  • 步驟 2/7
    切塊，加料酒，薑片，蒜末，胡椒粉，老抽
  • 步驟 3/7
    加蛋清，糖，鹽，攪拌入味
  • 步驟 4/7
    拍上澱粉
  • 步驟 5/7
    鍋裡放適量油，7分熱，放下雞塊，中火炸
  • 步驟 6/7
    成金黃色撈出控油
  • 步驟 7/7
    裝盤，撒上椒鹽粉即可
小貼士

1.感覺老抽放的多了，顏色過深，放半調羹足夠了。

2.因為是仔雞，所以炸一次就可以了，如果是老雞，重複再炸一次。

3.自己家裡做，油可以少放些。

釋出於 2025-01-08
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