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拔絲地瓜
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不聽話

拔絲菜做好了會很出彩的，拔出來的糖絲拉出來一根根晶瑩剔透，很美妙的。

好多年沒有做拔絲菜了。那天煮地瓜粥剩下了半截地瓜，就決定做一次，不料還是很成功的。呵呵手藝沒有丟失。

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 350g
綿白糖 1小碗
油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    地瓜去皮備用。
  • 步驟 2/12
    切成滾刀塊。
  • 步驟 3/12
    綿白糖一小碗。
  • 步驟 4/12
    鍋中倒入適量的植物油。
  • 步驟 5/12
    開火燒至六成熱下入地瓜塊，不停地用勺子翻動。
  • 步驟 6/12
    炸至金黃即可撈出裝盤。
  • 步驟 7/12
    另備一個盆子在上面薄薄的抹上一層熟油，準備裝入掛好糖漿的地瓜，防止糖粘在盤子上。
  • 步驟 8/12
    鍋中放入綿白糖，小火翻動再加入一小碗的冷水，不停的攪動。
  • 步驟 9/12
    一定要用小火慢慢攪動鍋裡的糖漿，開始出現冒大白泡。
  • 步驟 10/12
    慢慢的就變成焦黃的很細的小泡泡了。
  • 步驟 11/12
    這是快速把炸好的地瓜系哦啊如鍋中，快速用鏟子翻個，見糖漿全部掛在地瓜上就可以出鍋了。
  • 步驟 12/12
    這是拉起的糖絲。
小貼士

1、糖漿一定要用小火慢慢的熬煮，不停的攪動。

2、熬到冒打泡的時候不要停止，還要繼續的攪動，見鍋裡的泡泡變成焦黃的顏色，細細的小泡泡就可以下入炸好的地瓜了。

釋出於 2023-02-15
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