記得小時候媽媽過節時總要炸一大鍋丸子，炸好多排叉，來人吃飯時用來當做冷盤用，排叉很受我們小孩子的歡迎，酥酥脆脆的，而且因為過去吃油是憑票購買的，所以油炸的吃的很少做的，所以就非常稀罕。今天我也試著自己炸一次排叉，第一次做造型弄得不好，有的我翻兩次，有的翻一次，我感覺還是翻一次那個更像我媽做的造型，我家沒黑芝麻了，我放的白芝麻，結果做好的成品看不出來芝麻了都，所以下次還是要用黑芝麻好看。今天用我的利器軋面機來做的排叉的麵皮，效果槓槓的，不過我還用最薄最薄的一檔試了一下，結果炸出來反而不是特好，居然沒有泡泡了，我家那位說太薄了所以沒有產生氣泡的空間了，所以大家做的時候要注意別太薄太薄，或者乾脆炸一個先試試，看薄厚合適就將所有的麵皮都做成一個厚度再造型。 雖然看不到芝麻了，但是吃的時候還是有芝麻的香氣的，而且特別酥脆。