薑汁排叉，京味兒十足的北京小吃。從名字字面上就可以知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。它色澤金黃，酥脆香甜，薑汁味濃郁，是北京傳統小吃。如果過年做一盤排叉，似雪一樣的顏色，如花一般的綻放，傳統美食也可以很“時尚”喲。雖然是道“北京名吃”，但自己在家做起來一點也不難。只需先用鮮姜泡水，再用生薑水和成麵糰，後擀成均勻光滑的薄片，然後在薄片上撒上澱粉面，疊起合成長條後，用刀切成約寬為2釐米、長5釐米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油小火炸好。下一步將炸好的排叉過蜜，用生薑水熬開後撈出薑絲，放入白糖，開鍋後放飴糖，繼續熬開後移小火上，將炸得的排叉入薑絲熬出的薑糖稀中迅速過蜜，控幹放涼即可。做好的薑汁排叉，色澤淺黃，具有酥、甜、香、脆的特點，吃起來甜而不膩，姜味十足，味道很獨特。過年時做上一盤款待家人及朋友，很有面子喲。