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炸排叉
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無關痛癢吉

這個排叉還是春節的時候炸的，作為零食吃，味道很好。我比較喜歡吃放了鹽的，越嚼越香。好多年沒有炸這個吃的了。偶爾的做一次嚐嚐也不錯啊。吃著排叉想起了小的時候，那個時候只有逢年過節的時候才可以吃到這種食物。感覺有小時候的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
油 適量
鹽 7g
黑芝麻 15g
水 240ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入黑芝麻、鹽、水。
  • 步驟 2/14
    用筷子攪拌成雪花狀。
  • 步驟 3/14
    揉成偏硬一點的兩個麵糰，在醒發30分鐘。
  • 步驟 4/14
    取一個麵糰用手按扁。
  • 步驟 5/14
    在用擀麵杖擀成薄薄的約1毫米左右的一個大面皮。
  • 步驟 6/14
    用刀切割成長方形的塊。
  • 步驟 7/14
    把兩塊麵皮摞在一起。
  • 步驟 8/14
    分別在每個麵皮上割成中間長、兩邊短的切口。
  • 步驟 9/14
    然後打開面片從中間的切口把一頭從中間穿過去拉出。
  • 步驟 10/14
    做好的排叉坯子。
  • 步驟 11/14
    做好的全部排叉。
  • 步驟 12/14
    鍋中的油燒5、6成熱下入幾個排叉生坯炸至。
  • 步驟 13/14
    炸成金黃色後翻個再炸另一面。
  • 步驟 14/14
    炸好的排叉用漏勺撈出控油。
小貼士

小溪的叨叨：

1、和的面要硬一些、擀的越薄越好，炸的時候吃起來會很酥脆的。

2、油溫不要太高、避免炸蕉了。

釋出於 2019-09-06
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