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芝麻排叉
6.4萬 熱度 40 收藏
寒藍釉

快過節了，這日子口自己在家炸點排叉挺好的。雖說只是個小吃，不過因為吃的時候很“熱鬧”可以增加節日氣氛。小孩子也喜歡吃，大人下酒也不錯。

食材
普通麵粉 350克
涼水 220毫升
黑芝麻 25克
鹽 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在麵粉里加入食鹽
  • 步驟 2/12
    倒入黑芝麻
  • 步驟 3/12
    分次加入涼水，用筷子攪拌
  • 步驟 4/12
    揉成麵糰，因為麵糰硬所以揉的時候比較費力氣，還得有耐心。在麵糰上蓋上溼毛巾醒二十分鐘
  • 步驟 5/12
    分次取一小塊醒好的麵糰用擀麵杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面，因為麵糰硬，水分不多也不會粘砧板，如果粘砧板了說明面和軟了
  • 步驟 6/12
    面要擀得均勻，儘量薄。面硬，擀麵要有耐心，排叉好不好吃這一步是關鍵
  • 步驟 7/12
    把擀好的面片切成一樣大小的長方形，兩片疊在一起
  • 步驟 8/12
    在面片中間部位用刀尖劃三條同等長短豁口
  • 步驟 9/12
    把面片一端從中間的豁口中穿過
  • 步驟 10/12
    這樣排叉的生胚就做好了
  • 步驟 11/12
    油六成熱的時候放入待炸的排叉。（如何判斷油是否到了六成熱，將一個小面片放入鍋中，冒大泡就對了）
  • 步驟 12/12
    排叉兩面金黃就可以撈出了，放到廚房用紙上控下油就可以享用了，放涼後更脆呦
釋出於 2019-01-07
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