排叉是老北京的經典小吃。在別的地方也見過此種做法，只不過名稱不一樣罷了。有的叫蕉葉，有的叫麻葉。不論哪種叫法，做法大抵都是一樣的。面片經過油炸後，脆脆的，香香的。如果想要吃酥棧的口感，可以在揉麵時加入雞蛋。黑白芝麻可以隨自己的喜好來增加。甜口鹹口也隨意。如果放了糖，那要注意在炸的過程中別太高溫，因為糖愛熱後容易著色。今天我做的這款排叉，是用的麵條機壓的面片，薄厚恰到好處。再也不用手擀了，真是省了好大的事兒了！而炸排叉使用的油是哈爾濱九三集團的非轉基因大豆油。用它炸出來的排叉，不油膩，味道香，顏色金黃。最主要的是九三集團的油是非轉基因的，讓人吃著放心啊！