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紅燒肉
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漫天蒲公英辛

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
薑片 2片
大料 2個
糖 2勺
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
味精 適量
蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好所有材料，首先選取新鮮的豬五花肉。
  • 步驟 2/20
    先將五花肉切成等大的條狀。
  • 步驟 3/20
    然後將條狀的五花肉切排骨大小的小塊。
  • 步驟 4/20
    鍋中倒入半鍋清水，大火燒開。
  • 步驟 5/20
    沸水中倒入切好的肉塊，炒掉血水。
  • 步驟 6/20
    把焯好的肉塊用自來水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 7/20
    備好輔料：切好蔥段、薑片、大料。
  • 步驟 8/20
    鍋燒熱，倒入少許油。
  • 步驟 9/20
    在油中加入兩大勺白糖。
  • 步驟 10/20
    小火熬製，熬成如圖所示糖呈金黃色
  • 步驟 11/20
    倒入瀝乾的肉塊，進行翻炒，把糖均勻的裹在每塊肉塊上。
  • 步驟 12/20
    鍋中倒入500ml的清水。
  • 步驟 13/20
    加入輔料：蔥段、薑片、大料。
  • 步驟 14/20
    加入一勺精鹽。
  • 步驟 15/20
    滴入少許老抽調色。
  • 步驟 16/20
    加入少許料酒。
  • 步驟 17/20
    蓋上鍋蓋，用中火燉。
  • 步驟 18/20
    中火燉制湯汁收緊關小火。
  • 步驟 19/20
    最後加入一小勺味精調味，即可出鍋。
  • 步驟 20/20
    用生菜葉子鋪在盤子上面裝飾，把紅燒肉裝入盤子裡、就可以開吃嘍，甜中帶香，肥而不膩！是一道待客的美食哦！
小貼士

這道菜主要在於熬糖，糖不要熬時間太長，否則做出來的紅燒肉很苦，顏色很黑，所以熬糖很關鍵哦～

釋出於 2024-07-16
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