醬肘子
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美味的醬湯一定經過很多美食的精華收集，香氣濃郁。
把肥瘦均勻，皮脂豐富的豬肘用開水焯燙放入老醬湯中煮制到軟爛脫骨。
皮脂表面變色紅潤，入口即化；肉質鹹香軟爛，美味又下飯。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/5
豬肘洗淨，拔表面殘留的毛 -
步驟 2/5
清水煮沸放入豬肘，去掉便面浮沫讓表皮緊緻
-
步驟 3/5
焯燙好的豬肘用清水沖洗掉表面的附著，放入老湯中，大火燒開後轉小火
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步驟 4/5
小火煮制1.5小時左右至軟爛，撈出稍涼，把骨頭分出來，分成適當塊狀
-
步驟 5/5
裝盤淋上老湯即可
小貼士
1、沒有老湯可以用清水、醬油、料酒、八角、花椒、桂皮來調湯
2、豬肘選用前肘肥瘦和皮脂都比較均勻，比較好吃
釋出於 2024-03-27
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