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醬肘子
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大聖literally

美味的醬湯一定經過很多美食的精華收集，香氣濃郁。

把肥瘦均勻，皮脂豐富的豬肘用開水焯燙放入老醬湯中煮制到軟爛脫骨。

皮脂表面變色紅潤，入口即化；肉質鹹香軟爛，美味又下飯。

時間:1-2小時
食材
豬前肘 800g
老湯 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肘洗淨，拔表面殘留的毛
  • 步驟 2/5
    清水煮沸放入豬肘，去掉便面浮沫讓表皮緊緻
  • 步驟 3/5
    焯燙好的豬肘用清水沖洗掉表面的附著，放入老湯中，大火燒開後轉小火
  • 步驟 4/5
    小火煮制1.5小時左右至軟爛，撈出稍涼，把骨頭分出來，分成適當塊狀
  • 步驟 5/5
    裝盤淋上老湯即可
小貼士

1、沒有老湯可以用清水、醬油、料酒、八角、花椒、桂皮來調湯

2、豬肘選用前肘肥瘦和皮脂都比較均勻，比較好吃

釋出於 2024-03-27
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