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椒鹽茄盒
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國兒童不遺

茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，茄子纖維還含一定量的皂草甙。特別是茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。帶肉餡的茄子也很好吃，咬一口酥酥香香的~~椒鹽也可以換成其他自己喜歡的調料哦。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1根
豬肉餡 150g
椒鹽 適量
麵粉 30g
澱粉 30g
雞蛋 1個
白胡椒粉 3g
鹽 3g
生抽 10ml
料酒 15ml
姜 5g
大蔥 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    長茄子洗淨，切成圓薄片，每片約0.5cm，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈開啟書頁狀的茄夾。
  • 步驟 2/8
    豬肉餡中加入蔥碎，姜碎，料酒，鹽，白胡椒粉。
  • 步驟 3/8
    把豬肉餡攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    取適量肉餡填入切好的茄夾中，製成茄盒。
  • 步驟 5/8
    碗中放入麵粉，剩餘的幹澱粉，雞蛋和少許清水
  • 步驟 6/8
    攪拌均勻，調成麵糊。
  • 步驟 7/8
    火燒熱鍋中的油至6成熱，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊。
  • 步驟 8/8
    隨即放入鍋中炸製成金黃色，撈出瀝淨油汁，撒上椒鹽。
小貼士

1.最好選用長條茄子，太粗的茄子切片太大。

2.肉餡加的適中就好，過多不易熟。

釋出於 2022-08-26
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