南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產於北美洲。南瓜在中國各地都有栽種，南瓜也是夏秋季節的瓜菜之一 .

今年市場上出現了好多小南瓜,只有小孩的拳頭般大小,真是可愛又精緻,想用南瓜做個釀肉,只怕這麼小的南瓜塞不下幾塊肉吧,就選了個稍微大一點的,一個大約有一斤半吧,這種南瓜名字叫謝花面,南瓜是真的很面,不過相對比較水份稍少了些,所以我蒸南瓜的時候加了點水,如果是水份大的南瓜就不用加了,糖也是可加可不加的.依個人口味吧.

南瓜裡面我除了加了肉,還放了江米.江米又叫糯米，一般來說，北方稱江米，而南方叫糯米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑,再有了豬肉的香,加上甜麵醬和醬油的炒制,營養又美味,足可登大雅之堂了.